Обращение главного редактора «Книги о Вкусной и Здоровой Пище» Николая Баратова к читателям

 

 

Новое издание «Книги о вкусной и здоровой пище»

Эта новая книга, на самом деле, хорошо знакома и вам, и всей вашей семье. И на вашей книжной полке, возможно, и сейчас найдется одно из восьми ее переизданий, выходивших в нашей стране миллионными тиражами в период с 1939 года до 90-х годов XX века. Наверняка она не выглядит новой – с загнутыми страницами, с вложенными пожелтевшими вырезками из старых журналов и написанными от руки рецептами, с закладками и пометками, сделанными вашими родителями.
читать дальше

 

 

Авторский коллектив:

Издание подготовлено при участии ФГБНУ «НИИ питания» под общей редакцией академика Виктора Александровича Тутельяна

 

А. Д. Ефимов, кандидат технических наук, доктор экономических наук, профессор кафедры менеджмента гостеприимства РМАТ

М. Н. Куткина, профессор, кандидат технических наук, профессор Кафедры технологии и организации питания Санкт-Петербургского Торгово-экономическoго университета

А. В. Погожева, профессор, доктор медицинских наук

А.С. Ратушный, доктор технических наук, профессор

Е. М. Сучкова, мастер-кондитер, мастер золотые руки, золотая элита России, Знак достоинства России — высшая награда Российская ассоциация кулинаров.

М. Загидуллина, доктор филологических наук, профессор Челябинского государственного университета

К. А. Мартыненко, шеф-повар

Н. И. Номофилова, кандидат филологических наук, академик РМАТ

Е. Е. Сафонова, инженер-технолог кондитерских изделий, главный технолог компании “Италика-Трейдинг"

Ю. И. Никулин

А.В. Жукова, выпускница МГУ, математик и психолог по образованию. Генеральный директор Центра международных проектов.

П. Н. Пахомов

А. В. Петроченков, автор множества книг о пиве, автор современной методики скоростного изучения английского языка.

 

Редакция благодарит за предоставление рецептов, фотографий и информации:

Сергея Бурдюжу, Дениса Булулукова, Махача Вагабова, Кирилла Зебрина, Давида Исрафилова, Владимира Лазутина, Сергея Милянчикова, Кумсият Мирзаеву, Николая Михаловского, Евгения Пашина, Алексея Петриченко, Николая Сарычева, а также Национальную Гильдию шеф-поваров и её президента Александра Филина, Национальную ассоциацию кулинаров Азербайджана и её президента Тахира Амирасланова, Ассоциацию поваров Узбекистана и её председателя Акбара Умарова.

 

Особая благодарность:

Гаяне Бреиовой, Нике Ганич, Хакиму Ганиеву, Константину Ивлеву, Дмитрию Климову, Анатолию Комму, Григорию Конюхову, Марии Кудряшовой, Владимиру Мухину, Пьетро Ронгони, Феликсу Ручаевскому, Алёне Спириной, Ольге и Павлу Сюткиным, Ирине Чадеевой

 

Павлу Рабину, ресторану «Робин Бобин» и шеф-повару Ануш Вирабян за организацию и проведение фотосъёмки блюд, шеф-повару Андрею Эпельбауму; Леониду Гелибтерману за помощь в подготовке материалов.